Aritzo foi nosso primeiro destino para o evento Outono in Barbagia.
Antes de irmos lá, pesquisamos um pouco e descobrimos que a cidade era famosa pelas castanhas produzidas lá e também pelo sorvete tradicional chamado Carapigna.
A Carapigna
A história conta que o gelo coletado na montanha era transportado pelos “niargios” para Cagliari, onde faziam um tipo especial de sorvete com limão chamado Carapigna.
Gelo, açúcar e suco de limão e só, esses são os ingredientes de um delicioso produto em sua forma surpreendentemente simples. A ‘carapigna’ de Aritzo é um antigo sorvete tradicionalmente produzido com o gelo acumulado durante o inverno nas terras altas de Funtana Cugnada. Um creme congelado é o resultado de horas girando o recipiente de metal em contato com o gelo.
A história da carapigna de Aritzo remonta ao início de 1600. Os moradores locais criaram uma estratégia inteligente para preservar a neve do inverno, que, coletada em poços de neve escavados a uma altitude de 1.400 metros e coberta com galhos para proteção, poderia ser utilizada no verão. O gelo obtido comprimindo a neve era extraído em blocos conforme necessário. Hoje, o processo de produção da carapigna permanece o mesmo que era naquela época.
O gelo triturado vai para um barril de madeira (su barrile), dentro do qual é colocado um recipiente de sorvete de aço (sa carapignera), contendo a limonada artesanal. A adição de sal dentro de su barrile diminui significativamente a temperatura de fusão do gelo em contato com as paredes externas de sa carapignera, que é girada no sentido horário e anti-horário pelo artesão. A troca de calor facilitada pelo movimento rotacional faz com que a solução de água, limão e açúcar congele em contato com as paredes internas do recipiente de sorvete.
Castanhas e vinho
A cidade também é conhecida pela produção de castanhas. Durante o evento é possível comprar por 5 euros o saquinho.
Porém a coisa interessante é que na praça principal, ao final da tarde eles distribuem castanha e vinho grátis para quem tiver paciêcia de esperar na fila.
O Coro
Na Sardenha, eles têm uma tradição chamada “Canto Sardo” em que cantam suas histórias em coro. É realmente bonito de se ver. Há também um tipo particular de coro em que cantam apenas quatro pessoas, o qual mostrarei em um outra post.
De qualquer forma, ao caminhar pela cidade, encontramos os cantores mostrando sua arrte em plenos pulmões.
